MUFFINKI WANILIOWE Z KREMEM MASCARPONE I SYROPEM

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 130g miękkiego masła
• 2 jajka
• 250g mąki (użyłam tortowej)
• 150g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 160g naturalnego jogurtu

Krem

• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki syropu owocowego
• skórka starta z pół cytryny

Babeczki :

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą.

W drugiej misce masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. 
Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu ucierać mikserem ustawionym na średnie obroty przez około 30 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą masę. 
Dodać aromat, wymieszać.

 Do maślanej masy dodać mąkę, jogurt i krótko wymieszać mikserem do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180oC na funkcji góra-dół przez około 27-30 minut (piekłam na najniższym poziomie piekarnika). 
Upieczone babeczki odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Krem :

Serek mascarpone rozmieszać łyżką, aby trochę zmiękł.

Dodać dwie łyżki syropu i wymieszać łyżką, aż składniki połączą się w jednolitą masę. 
Dodać jeszcze jedną łyżkę syropu i znów dokładnie wymieszać.

Na końcu dodać skórkę z cytryny, wymieszać.