PLASTRY BURAKA Z FARSZEM

• duży burak
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka soli morskiej
• szklanka  migdałów
• sok z cytryny
• po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
• twarog
• puszka tunczyka
• kapary
• sol, pieprz
• musztarda rosyjska

Buraka obieramy i kroimy w cienkie plastry o grubości 1 mm. 
Mieszamy oliwę, sok z cytryny i sól.
Powstałą marynatą polewamy plastry buraka i marynujemy je co najmniej przez godzinę. 
W tym czasie obieramy ze skórek namoczone przez noc migdały. 
Miksujemy z pozostałymi składnikami farszu na gładką masę, w razie potrzeby dodając odrobinę wody (konsystencja farszu powinna przypominać gęsty twarożek). 
Twarog miksujemy z odsaczonym tunczykiem dodajemy kapry i doprawiamy.
Nakładamy po łyżeczce farszu na środek każdego marynowanego plastra buraka i składamy plastry na pół