CYTRYNOWE RISOTTO Z PORAMI I ROZMARYNEM

• ryż  - 350 gramów
•  masło - 6 łyżek
•  szalotka - 1 
• sztuka mały por - 2 sztuki 
• Bulion   750 mililitrów 
• wino wytrawne martini - 90 mililitrów
•  pieczarki - 350 gramów 
• posiekany rozmaryn - 2 łyżki
•  starty parmezan - 100 gramów 
• otarta skórka z cytryny
•  świeżo mielony czarny pieprz

Przygotuj wywar z wody i Bulionu na włoszczyźnie . 
Pokrój w plasterki pory. 
Stop 4 łyżki masła, dodaj pory i smaż do miękkości. 
Odłóż połowę, jak będą jeszcze zielone. 
Wlej połowę bulionu i gotuj pory do rozpadnięcia.

Zmiksuj pory.

Posiekaj drobno szalotkę. 
W dużym garnku podgrzej oliwę, dodaj szalotkę i zeszklij. 
Wsyp ryż, wymieszaj i smaż ok. 2 minut.

Wlej martini i gotuj do wchłonięcia.

Dodaj zmiksowane pory wymieszaj. 
Następnie wlej pół szklanki bulionu, gotuj do wchłonięcia. 
Kiedy ryż będzie już miękki, przestań dodawać bulion.

Dodaj otartą skórkę z cytryny, starty parmezan, resztę porów jeśli zostały, resztę masła. 
Wymieszaj, zdejmij garnek z ognia i pozostaw przez minutę pod przykryciem.