SZPINAKOWE SŁONECZKO

 Składniki do ciasta:

• 500 g mąki
• 90 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 200 ml ciepłego białego wina wytrawnego
• 2 łyżeczki soli

Składniki do farszu

• 350 g gotowanego szpinaku
• 350 g sera ricotta
• 1 jajko
• 100 g startego sera Parmigiano 
• sól
• pieprz
• bułka tarta

Wymieszać wszystkie składniki ciasta na jednolitą masę. 
Przykryć folią podczas przygotowywania farszu .
Ugotować szpinak i wycisnąć z niego wodę i pokroić ostrym nożem, wymieszać z serem ricotta, dodać jajko, starty ser, sól i pieprz – wszystkie składniki wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 180 °C
Ciasto podzielić na dwie części.
Rozwałkować na dwa okrągłe placki o średnicy ok. 30 cm
Jeden placek położyć na papierze do pieczenia i posypać bułką tartą.
Umieścić część nadzienia środku koła, a z pozostałego utworzyć okrąg wokół, jak widać na zdjęciach Brzegi ciasta zwilżyć wodą.
Przykryć drugim plackiem.
Zwilżone brzegi łączyć za pomocą widelca.
Umieść małą miskę lub kubek w środku nad nadzieniem.
Za pomocą ostrego noża przecinać ciasto (od kubka) na ok. 3 cm plasterki. Przekręcić je o 90°.
Wstawić do nagrzanego pieca. 
Piec przez 30 w temperaturze 180° C