WYTRAWNE MUFFINY Z RYŻEM

• 1 szklanka ugotowanego ryżu naturalnego
• pół cebuli pokrojoną w kostkę
• pół papryki czerwonej pokrojoną w drobną kosteczkę
• pół papryki zielonej pokrojoną w drobną kosteczkę
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 2 łyżki zielonego groszku
• pół szklanki oleju
• 1 szklanka mleka lub maślanki
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pieprz
• papryka w proszku
• posiekana natka pietruszki

Mleko wymieszać z jajkami, olejem, warzywami i natką. 
Osobno wymieszać mąkę z solą, proszkiem do pieczenia, papryką w proszku i pieprzem. 
Połączyć suche składniki z mokrymi. 
Na koniec wmieszać ryż. 
Ciasto rozłożyć do foremek na muffiny, wyłożonych papilotkami. 
Piec 30-35 min w 180 st.